ブラックペッパー カッコイイとは、こういうことさ。

マレーシアのサラワク州 サリケイ地域で収穫された “Kuching”品種の胡椒。

樹齢4〜10年。

熟した新鮮な実を冷水で洗浄、 その後10日間、海塩の塩水に浸す。

その後、塩水から取り出し 圧力鍋で調理後、 95度のオーブンで14時間乾燥。

甘く、ピリッと、塩辛いような味わい。

マリチャ(MARICHA) イタリア・ピエモンテ州トリノ産。

イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住むジャマイカカフェのオーナー、 ジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探し出したマレーシア産の胡椒。

イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていた。

そのためフラージ氏は、3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探した。

そして彼はクウチングと言う品種に魅せられ胡椒を作り始める。

収穫後24時間以内に手作業で加工するという世界でも類を見ない製法で作られる。

社名の"マリチャ"は、インドのサンスクリット語で"胡椒"の意。